JCCNetwork.id- Badan Gizi Nasional (BGN) resmi mengumumkan pembukaan rekrutmen besar-besaran untuk puluhan ribu chef bersertifikat yang akan ditempatkan di dapur Program Makan Bergizi Gratis (MBG) di seluruh Indonesia. Langkah ini diambil untuk memastikan kualitas dan keamanan pangan dalam distribusi makanan massal yang digagas pemerintah.
Wakil Kepala BGN, Nanik Deyang, menyampaikan bahwa setiap dapur MBG diwajibkan memiliki dua chef profesional yang bertugas mengawasi proses produksi. Dengan jumlah dapur yang mencapai 30 ribu unit, maka total kebutuhan tenaga chef diperkirakan mencapai 60 ribu orang.
“Ini peluang kerja, ada 30 ribu dapur yang membutuhkan chef. Kalau masing-masing dapur ada dua chef, maka ada 60 ribu chef yang dibutuhkan,” katanya dalam konferensi pers di kantor BGN, Jakarta, Jumat (26/9/2025).
Ia menekankan bahwa kehadiran chef berpengalaman sangat penting, mengingat pengolahan makanan dalam jumlah besar membutuhkan standar khusus. Mulai dari proses pencucian bahan, pengaturan suhu, hingga teknik memasak yang benar agar makanan tetap aman dan bergizi ketika didistribusikan.
“Masak dalam jumlah banyak itu perlu ada teknik, suhunya harus sekian ini, kalau mencuci sayur harus cuci dulu pakai air garam, supaya tidak ada ulat, tidak ada macam-macam binatang, lalu kalau memasak itu gorengnya harus suhunya sekian, ada aturannya, ada tekniknya,” ujar dia.
Menurut Nanik, mayoritas dapur MBG selama ini dikelola tenaga lokal dengan latar belakang katering rumahan. BGN tetap membuka ruang partisipasi warga setempat, khususnya sebagai asisten dapur, namun posisi pimpinan produksi harus diisi oleh chef bersertifikat agar standar mutu bisa terjamin.
Untuk menjangkau daerah terpencil, BGN juga membuka kesempatan bagi chef dari luar wilayah untuk melamar.
“Chef tidak harus berasal dari daerah setempat. Jika ada chef hotel atau restoran dari kota lain yang siap ditempatkan di desa, itu sangat kami harapkan,” katanya.
Pemerintah berharap kehadiran chef bersertifikat tidak hanya meningkatkan kualitas program MBG, tetapi juga membuka ribuan lapangan pekerjaan baru bagi para profesional kuliner di tanah air.
